前腿肉和后腿肉的最大区别就在于筋膜。
一般猪后腿肉上面是没有这个东西的，所以前腿肉更加适合用来爆炒，做肉馅，红烧肉等等，吃起来的口感会更加的鲜嫩，而后腿肉的肥肉比例少，并且瘦肉比较松散，一般都是用来做肉丸或者炖汤吃。
前腿肉多，肉嫩，吃起来不柴，口感好。
后腿肉少，骨头很大，肉较瓷实，有嚼头，需要长时间炖煮，不容易软烂。
家庭吃猪蹄，都是买前腿吃。
一般的，后腿都被送进了饭店里面，做给顾客吃。
实惠点就是买前腿吃。
前腿肉：猪的前腿肉肥瘦相间，肉质细嫩，有足够的脂肪，很多人用来做饺子或者红烧肉等，所以大家如果要买猪腿肉做红烧肉的话，建议买前腿肉，口感要更好。
后腿肉：猪的后腿肉因猪在平时的生活中用后腿的时间比较多，肌肉结构紧实、筋膜比较少了，肥肉一般都在表面
