材料: 嫩鸡1只（毛重约1000克）
调料：炸菜丝40克，小洋葱头200克，葱白50克，红椒10克，姜片50克，姜花（姜切成蝴蝶形）10克，红枣50克，色拉油30克，蚝油15克，味精8克，糖8克，生粉15克。
做法:
1、小洋葱头去皮，洗净后切成重约2克的块红椒洗净，切成长5厘米、宽0.5厘米的丝红枣洗净，切细丝葱白洗净，切长6厘米的段鸡宰杀，去毛，从腹部开膛取出内脏，洗净锅内放入色拉油，烧至七成热时放入葱头块小火煸炒8分钟，取出。
2、整鸡加入蚝油、味精、糖、生粉抓匀将炸菜丝、干葱头、红枣丝、姜片与鸡调匀，放入木桶内隔水大火蒸15分钟至熟，取出拣去炸菜丝、红枣丝、姜片。
3、鸡肉剁成重约20克一个的块，按照鸡的原型摆入盘中，上面放红椒丝、葱白段、姜花即可。
鸡洗凈放一会去掉血水
姜蒜去皮拍扁切成姜蒜蓉
姜蒜蓉里加入鸡粉，盐，糖，蚝油，花生油拌匀
姜蒜调料均匀搽在鸡上放着腌10分钟
锅里烧水水开放鸡隔水蒸20～25分钟(时间要跟买的鸡大小自己控制)
蒸好的鸡(想要知道自己蒸的鸡是否熟透也可以拿筷子从鸡腿最高点向下插能一插到底就熟透了)
鸡稍凉取出斩件放回盘中完成开饭咯
