用料:鲜鱼籽,鱼泡、鲜红朝天椒
辅料:姜、葱、蒜、香葱、糖、盐、黄酒、生抽、醋、高汤
做法:1.鱼籽洗净控干,用适量黄酒、少量盐拌匀腌制5分钟。
2、姜切片、葱切大斜丝、蒜切片、香葱切末、辣椒切成2毫米小块。
3、将腌制好的鱼籽方微波炉用高火转3~5分钟,使其稍微凝固变干。
4、起锅,炒锅放油烧热,姜片、葱丝、蒜片炝锅,下辣椒和微好的鱼籽翻炒,加入鱼泡翻炒,加生抽适量,少量糖,高汤浸过鱼籽。
5、倒入沙锅或其他锅仔类容器温火加热至收汤,盛出加香葱末起锅即可食用。
一、材料
主料:鱼籽、鱼泡、泡椒。
辅料:姜片、蒜瓣、啤酒、老抽、生抽、蚝油、醋、胡椒粉、鸡精、糖、葱段。
二、做法
1、首先要把鱼籽鱼泡洗干净,在啤酒里面浸泡十分钟沥干水分,这样可以去掉鱼籽和鱼泡的腥味哦。
2、把鱼籽在锅中放点油两面煎一下,不然腥味有点重。
3、把蒜瓣、姜片、泡椒先炒出味道然后加入鱼籽,不要放水,直接放啤酒。再下鱼泡进行调味,小火煨制至少十五分钟,大火收汁,预留一点汤汁,可以吃的时候蘸的吃更加的入味。
准备主材:鱼籽两大块、鱼泡两个。 
步骤2 准备配料:葱、姜、蒜头、蒜苗、八角、花椒、鸡蛋。 
步骤3 葱、蒜苗切段,姜切片,蒜头切两半,备用。 
步骤4 鱼籽冲洗干净,去掉包裹在鱼籽外面的一层薄膜,打入一个鸡蛋,加少许盐。 
步骤5 用筷子把鱼籽搅散,和鸡蛋充分混合。 
步骤6 热锅倒油,油热后,将鱼籽倒入锅中,中火煎。 
步骤7 鱼籽凝固,一面发黄,反面继续煎。 
步骤8 煎至鱼籽两面发黄,用锅铲将鱼籽分成小块,盛出备用。 
步骤9 锅中倒油,油热后将花椒放入漏勺,放入油中,小火爆。 
步骤10 花椒爆出香味,颜色变黑,捞出扔掉。 
步骤11 将葱姜蒜辣椒八角倒入,煸炒出香味。 
步骤12 倒入料酒、老抽、生抽、蚝油、盐、糖,加水烧开。 
步骤13 水开后放入煎好的鱼籽,放入鱼泡。 
步骤14 小火煮一会,加入蒜苗,大火收汁。 
步骤15 营养又好吃的红烧鱼籽出锅