高汤指的是用猪骨头、鸡骨头、羊骨头、牛骨头等食材慢慢熬煮出来的汤 味道鲜美，用来做菜可以增加菜肴的鲜味。
而高汤粉则是一种食品添加剂，它不含猪骨鸡骨等成分，但放入开水中煮开，口感与高汤差不多 但营养价值就差得远了。
高汤和高汤粉的区别
高汤是食品自然熬成，高汤粉是采用专用动物蛋白水解酶酶解而成，其主要成分为动物蛋白、氨基酸、肽和其它微量原素，因酶解彻底，是原本难释放的因子通过内切酶从中间切断蛋白质内部的肽链和外切酶从多肽链的末端切断而释放出呈味性氨基酸，最大特点是溶于热水后具有传统高汤的滋味及香气。但个人还是觉得由食物自然高熬成的高汤更好。
高汤和高汤粉的区别
高汤是用新鲜的带鲜味的荤素食材熬煮的浓缩汤汁，如用牛骨，鸡，鳝鱼，蘑菇，贝类熬出来的汤汁鲜美无比，炒菜烹饪时加入一些高汤会使菜肴更加鲜美。是春纯天然食材加工而成的。高汤粉是用香精，色素，鲜味剂，增稠剂，麦芽糊精等调制成的粉状调味剂。吃了对身体有害，不建议购买。
