鲫鱼翅发霉了怎么办
就看有没有发霉的厉害，发霉的厉害就不能吃了，如果只是有霉味的话还是可以的，因为可以通过清洗和晾晒，把这些味道去掉后，马上做成我们美味的鱼翅根就可以吃了。如果是厉害的话就不能吃就只能丢掉了，再没办法的事情坏掉了不能吃。
鱼翅发霉了怎么办
先把鱼翅用凉水泡透，2天左右，中间勤换水，然后把中间的翅骨去了，再用温水泡软，1天左右，用砂煲加清水小火煮到发软，中间多换几次水，去除鱼翅的腥味儿，这样就好了，你在饭店吃的就是这样做的，例如红烧大鲍翅，主要是翅汤做法费时，用老鸡、瘦肉、干贝、鸡爪、金华火腿煮净血污，加清水蒸一天，（煮的不好，汤发混）饭店一般是一盆原料最后出半盆汤，然后用这汤再烧鱼翅。
鱼翅发霉了怎么办
没问题的 放心吧 发霉没事 因为以正规加工过程做成菜的话 什么细菌都得挂掉 再说 鱼翅放100年和放1天（成品干鱼翅)都是一样的 不信可以去酒楼问总厨 蛋白质变性什么的不懂就别说 在制作成干品时早就破坏了
