鸡腿洗净。
02
用开水焯一下。
03
捞出控水。
04
葱，姜，蒜，干辣椒。
05
锅中油热后，倒入白糖炒至起泡，变深色。
06
倒入鸡腿翻炒，使鸡腿均匀上色，再倒入适量酱油翻炒均匀。
07
再倒入干辣椒，葱，姜，蒜，大料翻炒一小会，再倒入适量的热水，盖盖，大火炖至开锅，转中火炖40分钟，放盐，味精。
08
转小火，再炖一小会即可关火，关火后焖一会再出锅。
09
装盘。
