豆腐怕煮。
豆腐是一种营养丰富的食物，有各式不同的烹法，但是一不小心经常会煮烂。这样不仅不好吃而且也不好看，教一个防止豆腐破碎的方法，可先将豆腐浸泡在盐水中20到30分钟，时间到后再拿出来煮就不会碎了
豆腐是种营养的食物，有各式不同的煮法，但是烹调若不小心，常易煮碎，这样不但不好吃，也不好看。欲防止豆腐破碎，可先将豆腐浸于盐水中20—30分钟，如此就不易煮碎。
豆腐在此菜中虽然属于配料，但是此菜在食者的心目中，更是钟情于豆腐的质量。业内有这样的说法:豆腐与鱼同烧，美味在豆腐。要想豆腐味美、质嫩，就不可烧制过火或久烧
