酵母如果不小心烫死的话，可以重新加入酵母粉进行二次发酵，不过注意二次发酵的时候水温不能超过38℃，否则酵母发酵又会失败。发酵前先将适量的干酵母放在温水里冲调，然后放入面团中搓揉，如果面团比较软可以加面粉继续发酵。
酵母如果加了开水，想要补救的话，可以再重新加一点酵母，然后再用温水兑，这样酵母菌就可以在里面繁殖了，如果太烫的水肯定是没有办法让酵母发面团的，所以面食不受影响，只是酵母再加一点就可以继续达到发面的目的了，天气热的话，酵母菌进去繁殖速度是非常快的
酵母粉是活菌，用开水就烫死了，起不到发酵的作用了。用开水和面把面也烫熟了。唯一补救的办法就是再取一些面粉，要是原来面粉的两倍以上，用温水把酵母粉化开，把重新和好的面和原来的面揉到一起，就可以发酵蒸馒头了。
