最近好像很流行做辣椒酱，今天我也做了。跟大家分享一下：
1、将辣椒和蒜，还有姜洗干净，晾干水!(一定要晾干!)菜刀和砧板也洗干净，晾干。
2、辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好，我家人不能吃太辣，所以我放的蒜比较多，辣椒也不是小米辣。然后将辣椒、蒜和姜分别剁碎。
3、打碎到自己觉得满意的程度就行了。我没用搅拌机，搅拌机打的太碎，我是用刀剁的。
4、将打碎的蒜、姜和辣椒拌一下，然后撒盐。
5、将辣椒酱拌匀就可以了!做的时候记得戴上一次性手套，不然手会被辣椒辣的很难受哦!
6、在锅里放上香油，把香油烧热冷却后，放上大蒜和姜，用小火翻炒一会，再放上辣椒翻炒，加盐，生抽两勺，白糖两勺，不用炒太久，根据数量。
7、最后，等冷却后就装到瓶子里，封好!吃面条，拌凉菜都是不错的配料哦，尤其吃扇贝的时候，这个直接可以当蘸料。
饮食小常识
1、整个制作过程中一定不能用有水或者油的东西!而且材料也不能带有水!
2、做好的辣椒酱，放在柜子里保存就行了，不用放冰箱。吃上一年都不会坏的!时间越长还会越香呢!
3、当然还有一个前提，每次取食辣椒酱的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒酱会变质的。
