主料：蒜子一斤
辅料：蚝油三十克、盐六克、白糖五克、鸡汁十克、鸡精味精各三克
步骤
步骤一、首先把蒜子都用刀身拍一下，然后剁成末状（蒜子一定要用刀剁，机器搅出来的没有香味，十分影响口感），然后把切好的蒜蓉放在清水中冲洗一下（一般我们都是放在米袋里冲洗），这样可以避除苦味，同时也能让蒜泥更白
步骤二、接着把冲洗好的蒜子用手挤干水分（稍微用点劲，这样后期入锅更容易操作），然后开炉点火，锅内烧干水分，放入六勺清油（油要多一些，这样后期熬制的时候更香，也不容易糊底）
步骤三、然后把油温烧到四成热（油温不能烧得太高，容易把前期放进去的蒜子炸糊），放入一半蒜泥（慢慢的放入，因为蒜泥中含有水分，容易扑出来），一边搅动一边用小火慢慢浸炸（中途一定要不停地搅动）
步骤四、见蒜泥炸到金黄放入剩余的蒜泥，继续不停地搅动浸炸，炸到第二次放入的蒜泥断生，并且有些微微变色就可以连同油一起倒出来了（这时候前期放进去的蒜泥，已经有干硬的状态了），金银蒜蓉酱到这里已经完成一大半了
步骤五、最后就是调口了，待油微微冷却后开始调口（注意一定不能立马调口，否则盐不容易化开，同时也影响蒜蓉酱的香味），放入盐、鸡精味精、鸡汁、蚝油等调料，搅拌均匀放在旁边冷藏一夜就可以食用啦，这样熬出来的蒜蓉只要不碰到生水，可以保存一个月不会变质
用料
蒜瓣 5颗
朝天椒 5个（不限大小）
橄榄油 没过蒜蓉即可（没有称）
盐 适量
生抽 一勺
耗油 一勺
做法步骤
1、五颗蒜剥好，洗干净晾干水分。
2、用打肉机打碎蒜泥备用（刀工不好&想偷懒de人可以用它）
3、蒜泥弄好，接着把朝天椒打碎（蒜&朝天椒1：1，辣椒比例可以根据自己辣度放）
4、锅里倒橄榄油，倒入蒜泥开中小火煸炒。
5、炒至蒜蓉微黄倒入备好的辣椒继续翻炒。
6、最后加入少量的盐、一勺酱油、一勺耗油。完成！
7、最后倒入保鲜盒，放冰箱保鲜。（提示：自制的蒜蓉最好一次做一个星期的量，没有添加剂最好尽快吃完别放太久。）
蒜瓣的营养功效
抗癌，抗衰老，抗疲劳
蒜瓣的饮食禁忌
暂无
步骤1/18
大蒜剥去外皮，用水洗干净。洗干净后用厨房纸擦净水分
步骤2/18
放入料理机
步骤3/18
打成蒜蓉备用。
步骤4/18
葱白切成丝。洋葱切成丝。香料准备好。
步骤5/18
锅中放油
步骤6/18
将所有香料都放进去。开始炸
步骤7/18
随着油温慢慢升高，香味也渐渐的出来了。
步骤8/18
炸到差不多的程度，先将八角桂皮香叶挑出来。
步骤9/18
剩余的葱白洋葱继续炸。
步骤10/18
一直炸到焦黄。
步骤11/18
将葱白和洋葱沥干捞出来。
步骤12/18
将锅中的葱油放置到温热。重新开火，全程小火。放入蒜蓉。
步骤13/18
开始炒吧。
步骤14/18
用锅铲刮着锅底炒，避免糊底
步骤15/18
将蒜蓉一直炒透，蒜香味弥漫。 蒜蓉的火候根据个人口味取调整
步骤16/18
最后加入盐。白糖。香油翻炒均匀即可。
步骤17/18
找一个干净的容器密封保存置于冰箱冷藏即可。
