原料：鸭蛋、韭菜、油、盐。
做法步骤：
1、韭菜洗干净，切成自己喜欢的长短。
2、锅里放水，放油盐，煮开。水的量视鸡蛋韭菜的量而定，我是自己一个，吃的，就一个鸭蛋，水放一大碗。
3、关火，打入鸭蛋。让鸭蛋表面在里面慢慢凝固，这样的话就不会一锅的浮沫。
4、等到鸭蛋表面有点凝固，开大火，倒入韭菜。翻动，顺便把鸭蛋扎破，这只是个人喜好，因为这样的话就不会吃到成颗的蛋黄，又不会全部是蛋花。
5、韭菜熟了就可以关火了。很容易熟，变色就熟了。
先洗锅，热锅加入少量油，把打好的鸭蛋加入锅里翻炒几下，再把切好的韭菜加入一起翻炒，吃辣的这个时候可以放点辣椒，炒出香味再加入适量的盐。口味重的可以再放点鸡精，适量，不要放得太多，对身体不好，最后加入水去煮一两分钟就可以了。
食材明细
韭菜、蛋、盐、糖、料酒、鸡精、油。
1、清洗好的韭菜
2、切好的韭菜
3、蛋清洗外壳
4、锅内放两个鸡蛋
5、放点料酒 糖 醋
6、将蛋打开
7、锅里放油煸炒韭菜
8、煸炒后放水
9、再放入水
10、将蛋从中心向外绕圈
11、出锅前放入 鸡精和盐
12、盐和鸡精
