四川的青菜是什么菜

四川的青菜，其实是我们熟悉的~酸菜的“前世”。四川泡菜非常好吃的，它清脆可口，新鲜青菜需要晾晒几天，然后洗干净控干水分，入坛以泡菜盐腌制。一般一周左右就可以吃了，这个时候的酸菜是绿色的，清爽可口，久了就会变成我们常见的样子~黄色。