用料
五花肉馅适量，盐适量，糖适量，鸡精适量，长茄子一条，鸡蛋2个，生粉适量，葱姜蒜适量，生抽适量，香醋适量，泡椒适量。
步骤
1、长茄子去皮切成两刀一断的夹刀片，肉馅加入盐、胡椒粉、生抽和水淀粉抓匀，酿入茄盒中
2、另取一碗，用鸡蛋一个生粉适量打成全蛋糊
3、锅内油烧至六成热，将茄盒凉面蘸上全蛋糊
4、下入油锅中炸至两面金黄捞出摆盘
5、取一碗，将肉汤、盐、鸡精、香醋、生抽、白糖和水淀粉兑成鱼香汁
6、锅内下底油烧热，下入红泡椒末炒香
7、再下入姜蒜末，稍炒后下入鱼香汁，待浓稠后下入香葱粒，搅匀后浇在茄盒上
