首先两边对折，捏压紧。
从最后边的下角开始，捏起一个小边，将拇指压过食指方向按下来，捏紧。
在按好的位置再捏起一个小边，再继续按压，叠过第一个小边。
1、主料：面粉、热水、色拉油。
2、辅料：鸡蛋、韭菜、盐、鸡精、虾皮。
3、面粉和热水揉成面团，盖上湿布醒20分钟。
4、两个鸡蛋打散，入油锅炒成碎鸡蛋块。
5、一小把韭菜洗净切碎，一勺虾皮洗净沥干，放入炒好的鸡蛋碎，加盐和鸡精拌匀。
6、最后加一勺色拉油拌匀。
7、醒好的面团揉匀分成小剂子，取一个搓圆按扁擀成圆形，用一个小碗倒扣在上面，割出圆形。
8、这样出来的面皮就很圆啦。
9、放一勺拌好的韭菜鸡蛋馅在面片的一边。
10、对折，按紧边，然后用手在边上折出花边。
11、平底锅用纸巾蘸色拉油，在锅中抹一遍，把做好的韭菜盒子平铺入锅。
12、小火烙型两面金黄，即可。
