制作食材
鲜活虾（1斤）、粗盐（大量、大颗粒）、花椒、葱白、红干辣（适量）
制作流程
1、虾洗净后去筋
2、锅内倒油烧至7成热，倒入虾快炸2分钟（注意控制火候，如果炸的太过虾会变老失去鲜嫩口感）
3、捞出控干油备用4、把粗盐倒入平底锅内，加热至盐粒发烫，不断晃动锅子/用铲子翻动
5、盐粒变烫后加入花椒继续晃动，使之混合均匀
6、加热到盐粒开始变成浅浅的黄褐色，花椒散发出香味
7、将虾倒入花椒盐，混合，炒几下，使每只虾均匀裹上椒盐粒
8、再加入葱白和碎干辣椒炒匀
9、关火，加盖，用椒盐温度焖焗虾5－8分钟，即成。
椒盐虾做法椒盐粉配料
1、椒盐虾做法:
将虾洗净，挑出虾线，挤出头部杂物，剪去虾须，开背，用厨房用纸将虾的水吸干，将腌制虾的配料倒入，抓均腌制10分钟以上。腌制虾的时候，可以自己动手制作椒盐，将盐、花椒粉和孜然粉以1：1：1的分量混合，锅擦干，开小火将混合好的粉倒入锅中翻炒出香味就可以盛出来了。虾腌好，起油锅，将虾炸至酥脆捞出沥干油，多余的油倒出，放入蒜末煸香，倒入炸好的虾，加入适量炒好的椒盐
2、椒盐成分：
盐、花椒粉、孜然粉
