猪血加热到80度左右就会凝固。
方法一：
首先我们把盆内加了冷水凝固的鲜血块，用刀划成一样大小的块倒入开水的锅中继续加热然后颜色会变深。接着我们在新鲜猪血中加入少量食盐阻凝，再加入血量好几倍的水后猪血会迅速凝固。然后我们可以煮点花椒和大料的水加点盐，等温度降下来倒进血里搅拌，很快猪血就会凝固成型的。
方法二：
将盛有猪血的容器中加入大量冰水再放入食盐。等待一会就可以发现猪血凝固成块了。等大锅水烧开，把盆内加了冷水凝固的鲜血块用刀划成一样大小的块倒入开水锅中继续加热，等颜色变深血块里面和外面颜色一样时就关火。把熟了的血块捞出来放冷水里面保存这样就不容易碎了。
20度，采集的鲜猪血加了抗凝剂后保存在5℃左右，生产时添加辅料与血混合后温度在20℃，然后加凝固剂10分钟就凝固了。但是把辅料和血混合后的温度提高60℃再加凝固剂就不凝固了。
