趴肉条的做法步骤
用料
卤牛肉 150克
葱姜大料 少许
蚝油 1勺
老抽 1勺
水淀粉 5克
蒜 3瓣
黄酒 5克
步骤 1
卤好的牛肉切薄片
步骤 2
用盐.糖.味精和蒜蓉，调一个碗汁
步骤 3
准备葱姜大料
步骤 4
将葱、姜、大料、炸成料油
步骤 5
出香味儿后，加入黄酒、蚝油和老抽
步骤 6
加水
步骤 7
炖五分钟左右
步骤 8
把葱姜大料挑出来
步骤 9
将牛肉片加进去炖
步骤 10
煮开，炖一小会儿
步骤 11
倒入芡水，收汁就好了。
你说的应该是 扒肉条 主料：猪腿肉 辅料：香菇 胡萝卜 食盐 白砂糖 酱油 味精 料酒 葱 姜 玉米淀粉 扒肉条的做法
1、先将猪后腿肉洗净，放入凉水锅中，加入葱、姜各10克、料酒5克
2、用中火将肉煮至七成熟取出，凉后切成厚0.5厘米、宽3厘米、长5厘米的片
3、将水发冬菇去掉后根，夹在每片肉中间，将肉片整齐地码放在汤盘底部，碎料放在上面，加入盐、葱、姜末、酱油、味精、料酒、白糖、水250克
4、放入蒸锅中蒸40分钟，取出将汁倒入锅中
5、将一平盘扣在汤中，再反扣过来，使原料在平盘中成为碎料在下，整齐面在上的形状
6、其上面还可放些绿叶丝略加点缀
7、胡萝卜切成长3厘米、宽和厚均为0.5厘米的长，用水焯后在盘边码成十字形
8、炒锅上火，烧开后将水淀粉放入收汁，烧在砂料表面即可
1，五花肉冲洗后切成立方块，放进锅内，加料酒、生姜片、凉水煮开，去掉浮沫后捞出肉块，再用温水清洗干净。
2，锅内加少许油润锅，将五花肉倒进锅内翻炒几下，去掉水分就可以盛出了，不需要煸炒太久，否则会影响口感，肉块缩太小也不好看，而翻炒去水后再下锅炒不会炸锅，如果是不粘锅直接干炒就可以了。
