1、首先，将磨刀石（一般用油石）用手浸湿，菜刀淋上水。看一下刀是两面开刃还是单面开刃，磨的时候，两面开刃的刀背抬高的角度一样，一般在10到15度，一个扁指的高度。
2、磨的时候磨刀石和菜刀要保持湿润，开刃的一面往前推用力往后拉用力要轻些。没有开刃的一面轻轻的磨一下即可。
