原料
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熟豆角 (500g)
八角 适量
茴香 适量
香叶 适量
胡椒粒 适量
盐 适量
糖 适量
大蒜 适量
米酒 适量
1/将新鲜的豆角泡制半个小时，用清水冲洗干净，沥干水分，放在阳台上自然风干，千万不要暴晒。
2/做泡制豆角的盐水：
水开后，放入八角、茴香、胡椒、香叶一起煮沸。然后关小火，放入适当的盐和糖进行搅拌。
3/根据容器的大小，将豆角切成合适的长度，也可以把豆角整个扎起来放进容器里。
4/往容器里放入几个辣椒，几瓣蒜，倒入泡制好的盐水，再倒入适量的高度白米酒。
5/将盖子盖好，将容器放到避光的地方保存，夏季一般是三到七天就可以吃了，冬天一般要半个月左右。
6/腌制好的酸豆角可以随取随吃，一定要注意，腌制豆角的时候一定要无油无水，否则就失败了。
7腌菜3至5天可以吃，等过了21天后就可以吃了。
8、美味又好吃的煮熟酸豆角的腌制方法完成开吃了。
煮熟酸豆角的腌制方法
原料：长豆角、糖、盐、辣椒油。
做法步骤：
第1步、长豆角。
第2步、放锅水开煮熟，控净水份，却段，少放点盐，这样煮熟的更绿好看。
第3步、放适量盐腌12小时。
第4步、腌好控净水份。
第5步、亲们腌菜必须用玻璃器皿，不要用无绣钢的。放入大蒜，白糖，辣椒油拌匀。
第6步、拌匀冷藏保存12小时以上就能吃了。
小贴士：
豆角必须煮熟。
煮熟酸豆角的腌制方法
1、准备两斤豇豆，把头尾去掉之后，由上往下一条一条全部清洗干净，备用。
2、放在阳台上，把表面的水分晾干，这样就不容易变质，方便储存。
3、开始调腌制酸豆角的盐水，锅内放入足量的清水，水的分量可以没过豆角即可。
4、放入适量的盐，尽量多放一点，放少许冰糖，可以增鲜。
5、大火煮开，煮开后关火，放凉备用。
6、把晾干水分的豆角放进干净的玻璃罐里。
7、加入大蒜头杀菌，姜片增香，小红辣椒提味。
8、再倒入备好的盐水，盐水一定要是放凉的才可以，否则豆角会腐烂。
9、再倒入一些白酒，可以增加发酵快，而且不会产生白色泡沫。
10、盖上盖子，密封紧实，不能让空气进入，腌制一个星期就可以食用了。
