1、梅豆掐掉头尾，去掉茎，清洗干净，晾干水分备用！
2、梅豆切成丝备用！
3、切好的梅豆丝装入盆中，放入一大把盐！
4、用手揉搓均匀腌制半个小时！
5、腌制好的梅豆丝挤干水分放入碗中！
6、蒜瓣拍碎切成小块，生姜削皮切成小块备用！
7、碗中放入蒜瓣，生姜，两大勺酸辣剁椒！
8、翻拌均匀！
9、装入无油无水的干净的容器中！密封发酵一周左右即可食用！
10、吃的时候取一点出来，淋上香油即可食用！
