主料
牛肉适量
辅料
豆腐1块 胡萝卜1根 土豆1个 金针菇适量
白菜3片 香菜适量
配料
姜 葱 蒜 干辣椒。香叶 八角
1、牛肉洗净后切大块
2、土豆，胡萝卜切块
3、豆腐切块后焯水
4、锅内烧水放姜片，大蒜，葱，花椒
5、水开后放入牛肉焯水去腥
6、另起油锅，放姜，葱，蒜，花椒，八角，辣椒爆香
7、放牛肉煸炒变色后，加盐，生抽，老抽，料酒，糖
8、加入足量清水
9、大火烧开后转入电压力锅压30分钟
10、压好的牛肉再转入煮锅中，放入土豆，胡萝卜
11、放入豆腐
12、加少许火锅底料中火炖
13、土豆，胡萝卜炖烂后放入白菜和金针菇焖2分钟
14、出锅
用料牛肉 200克黄油 20克豆腐 6块白菜 10片鹌鹑蛋 15个白萝卜 半个香菇 10朵金针菇 3把干海带 50克柴鱼片 100克草鸡蛋 2个
牛肉锅的做法步骤
步骤 1
做底汤。用洗净的干海带和柴鱼片加纯净水烧开，熬二十分钟后滤去海带和柴鱼片，只留高汤。
步骤 2
鲜香菇去蒂刻花与金针菇一起焯水捞出
步骤 3
白萝卜，胡萝卜削皮切厚片 白菜取心洗净
步骤 4
豆腐切片用黄油煎至两面上色，大葱取葱白切厚片，要多一些。注意，最好用葵花籽油煎豆腐，不油腻有很清香
步骤 5
精选牛肉 手切薄片
步骤 6
取砂锅置于便携瓦斯炉或是米技炉上，烧热加黄油放葱白段煎香，放肥牛煎至变色，放味淋生抽糖鸡粉调味，溜锅沿放清酒增香，把肉拨到一边，顺序摆好摆齐煎好的豆腐，白菜，白萝卜，胡萝卜，香菇，金针菇和魔芋丝，加入熬好的柴鱼海带汤烧开。
步骤 7
依个人口味调味，加糖生抽和胡椒粉，生鸡蛋打入碗里，蘸食肥牛。
