营养价值其实都是差不多的,因为他们是同一种植物。绿皮毛豆是没有完全成熟的黄皮毛豆,但是黄皮毛豆所含有的蛋白质,膳食纤维和一些微量元素比绿皮毛豆的含量都要高一些,但是绿皮毛豆中含有维生素c是黄皮毛豆当中所没有的。这是他们营养最大的区别。