炒菜是一个很讲究的过程，看你是做什么菜，如果你是炒素菜，首先肯定要把锅烧到八成热，放上色拉油加点猪油，炒起来的素菜颜色好看，口感也可以
如果你炒肉的话，第一步也是要把锅烧热，再放油，继续加热油，有待冒青烟就下肉，但这时不要搅拌肉，过1分钟左右再搅拌肉，最后加入配菜，这样肉又嫩又可口
