“西塞山前白鹭飞，桃花流水桂鱼肥”，赞美的就是这种鱼。桂鱼生长快， 如果饲养条件较好一年即可育成商品鱼。鳌花鱼为底栖鱼类， 喜欢栖息在静水或缓流并水草茂盛的水体中。
桂鱼体肥肉厚，高而侧扁， 口大， 端位， 口裂略倾斜， 上颌骨延伸至眼后缘， 下颌稍突出， 上、下颌前部的小齿扩大成犬齿状， 眼上侧位， 前鳃盖骨后缘具4-5枚棘。
