羊蛋炒前需要过水。这样炒出来的羊蛋才更可口。羊蛋营养价值比较高，但是羊蛋是羊身上最膻的地方。做的时候先把羊蛋清洗干净，切成片儿，再过一下水，然后配上辣椒来爆炒羊蛋片儿，这样炒出的羊蛋非常的可口。又营养又不膻。老少都很喜欢吃。
最好是焯水，羊蛋比较膻，焯水后会去除大部分的味道，羊蛋也就是羊睾丸，是一种营养价值非常高的食材，一般在吃火锅的时候就会涮一些羊蛋来吃，但是它的气味是非常重的，一定要好好的进行清洗，清洗羊蛋以后才能够让腥味减少，还需要把臊筋去除，这样才能让它的味道变得更好。
