主料：猪心1个、卤水汁300ml
辅料：葱1根、洋葱半个、蒜4瓣、姜4片、香油3g、香菜1棵
1、猪心洗干净，洗去血水。
2、把猪心放入锅中，倒入卤汁，清水。
3、放入葱断，姜片。
4、开大火煮开后，转中 小火炖1小时至熟，刚开的时候会有浮沫，用勺子尽量撇干净。
5、煮好的样子。煮好放凉。
6、切片，放醋，香油，香菜，洋葱，蒜末拌均匀即可。
7、成品。
猪心卤大概30-40分钟后，从锅中取出一块猪心用刀切开，检查是否烧卤透，待烧卤透后捞出，摊在干净的竹蔑编的盛器上使其自然晾凉。
整个猪心卤需要一个半小时，因为本身猪心的个头就比较大，而且它的肉质是比较紧实紧密的，加上猪心的肉是很厚的，所以如果要把整个猪心卤好的话，需要1个半小时左右。当然卤猪心的方法也有好几种，如果是整个猪心放进去煮的话时间比较长，也会有把猪心直接切开之后再卤的，这样的话时间就会少很多。
