7-10天
在藕刨出较早时，可在刨前7~10天将荷叶连同叶梗一起割除，使割口处于淹水状态。这样空气氧源便会被切断，地下部分气体交换便会停止，藕锈的形成将会减少，也能促使已附于藕身表面的藕锈还原，从而提高藕的商品质量。
每年的6~10月份是藕锈形成的高峰期，在一般情况下刨出的藕都会有藕锈，在11月份以后藕锈将会减退，这时刨出的藕的藕锈较少，而年底前后刨出的藕的藕锈则更少，甚至无藕锈。
