首先将鱼肉绞成鱼肉泥,倒入厨师机并加食盐搅拌10分钟。
然后将蒸锅水烧开,肉泥倒入蒸笼中,把肉泥抹平整。最后把蒸笼放在蒸锅里开始蒸。开大火蒸一个小时后,打开盖子用厨房纸巾吸干表面蒸汽水,再抹鸡蛋黄,期间不关火继续蒸5分钟后关火。
蒸好后,把蒸笼放桌子上晾凉。等凉透后取出来切块。
这样即可吃黄陂肉糕。
黄陂肉糕的吃法
主料
黄陂肉糕220克、黄陂鱼丸323克、黄陂肉丸240克
辅料
油15克、盐1.5克、黑胡椒粉1克、淀粉5克、香葱20克、香菇100克、木耳80克、黄花菜60克、胡萝卜50克
步骤1
准备好黄陂肉丸、肉糕、鱼丸。
步骤2
黑木耳、香菇、黄花菜提前泡发,洗净备用。
步骤3
胡萝卜切薄片,黑木耳、香菇分别切小块备用。
步骤4
黄花菜系个结备用。
步骤5
步骤6
倒中油热,爆香葱粒。
步骤7
倒入胡萝卜片、黑木耳和香菇,炒匀。
步骤8
倒入黄花菜,炒匀。
步骤9
倒入黄陂三鲜,簸匀。
步骤10
加入一碗高汤,簸匀煮3分钟。
步骤11
加入盐,簸匀。
步骤12
加入胡椒粉,簸匀。
步骤13
淋入淀粉汁,待充分糊化后,簸匀。
步骤14
加入葱花,簸匀。
步骤15
转入锅仔煮开,带酒精炉上桌,边加热食用味道更鲜