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准备猪前腿肉2斤
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准备鱼肉300克（草鱼，鲢鱼，鳊鱼都可以，草鱼最佳哦！正宗厨师做法是只用鱼红，但家庭制做一次不可能有那么多鱼红，我们用鱼肉也可以）
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然后将鱼去头剃骨
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将鱼肉剁成鱼糜
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再将猪腿肉也剁成肉糜
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葱适量剁成葱糜
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姜适量剁成姜糜
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肉糜，鱼糜，葱姜糜放入盆中
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再调入适量盐，料酒，生抽，胡椒粉，鸡精搅拌均匀
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接着将拌好的馅料压平压紧实
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然后用筷子划十字均分4份
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取出其中一份馅料放在旁边，再在1/4空白处填满生粉（不管你所做馅料多少，生粉用量都是总馅料的四分之一）
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再将鸡蛋打散，分次加入馅料中拌均匀
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将拌均匀的馅料取一半出来放入另外一个盆中，顺着一个方向搅打上劲
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然后锅中倒入适量油，五成热时挤入肉丸中小火炸制，期间用漏勺多翻滚几次
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炸制肉丸浮起呈金黄色后捞起控干油，再依次炸完剩下的肉丸子，放凉后过夜，第二天就可以装保鲜袋冷冻保存，以后随吃随取
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分享一道湖北的家常煮肉丸：先取适量黑木耳和干黄花菜泡
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再取适量红枣备用（小颗红枣较佳，家里没有小颗红枣，只有大枣，所以我把大枣切了几刀）
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锅中入适量水，下入醒冻好的肉丸子大火烧开
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烧开后调入少许食用油转中火煮几分钟，然后放入泡发好的黄花菜和黑木耳再煮几分钟
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最后下入红枣，再调入适量盐，生抽，胡椒粉和鸡精翻拌均即可装盘享用！
