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山东烤全猪的制作全过程

   来源:秀美库    阅读: 2.14W 次
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山东烤全猪的制作全过程

1、烤全猪的制作材料。

主料:乳猪5000克、五香精盐55克、糖醋150克、白糖65克、豆酱、甜酱各100克,红腐乳,麻酱,花生油各25克,千层饼,酸甜菜,葱球各150克,蒜泥5克,汾酒7克,木炭7500克。

2、做烤乳猪好吃方法。

(1)五香精盐涂猪腔腌30分钟,豆酱、腐乳、麻酱、汾酒、蒜泥、白糖25克拌匀涂猪腔20分钟,用烧叉从臂部插入至腮部,上叉后将猪头向上斜放,清水冲洗油污后沸水淋遍猪皮,涂糖醋

(2)将木炭放入烤炉点燃,乳猪上炉用小火烤15分钟,至猪皮呈大红时离火将烤好的乳猪皮去片,放在盘中,把猪皮放在猪身上,涮上熟花生油,千层饼、酸甜菜、葱球、甜面酱和白糖分盛两碟上桌。

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