熏制熟食：就是利用浓烟对卤制好的熟食进行熏制。在锅中加入熏料及白糖加热，放入篦子，在篦子上依次摆放好需要熏制的熟食，熏制3分钟即可。如熏鸡、熏鸭、熏猪头肉等都属于烟熏熟食。烟熏熟食口味醇厚，酱香浓郁、色泽红润诱人，受让广大用户的青睐
糖熏熟食制作方法
糖熏熟食制作，我最喜欢的是素鸡。制作方法：一斤新鲜豆皮，叠整齐，然后卷成卷，用马莲绑紧，每隔5公分绑一道，然后把绑好的豆皮卷放入鸡汤里面小火慢煮，大约一个小时后关火，再在汤汁里浸泡最少一个小时，取出空干水分。
炒勺放白糖50克，茶叶10克，然后放一个篦子，将卤好的豆皮卷放篦子上，盖好盖子，开小火，等有烟雾出现再开火1分钟，关火。等锅凉了，美味的素鸡就做好啦。
糖熏熟食制作方法
材料:适量的茶叶，鸡翅(鸡腿或鸡爪都可以)，糖(最好是红糖)，料酒，大料，茴香，胡椒粉，孜然粉，盐。
做法:1、将鸡翅洗净后加入料酒、大料、茴香、胡椒粉、孜然粉、盐腌制5个小时(提前一个晚上最好)2、将腌好的鸡翅蒸熟，晾凉。3、锅中擦干水分，在锅底垫3层纸巾，然后放上茶叶和糖，在搁上蒸屉，放上鸡翅，盖上锅盖。4、开大火，约30秒后会看到大量的烟冒出来，转小火，约几分钟后关火熏制，等烟散后即可出锅。
小诀窍:1、因为熏的时间短，所以腌制入味很重要，否则会没味。2、看到锅缝边有烟冒出来时，可以用一块毛巾盖起来。3、如果有喜欢吃辣的，也可以在腌的时候放辣椒。4、不用担心锅底会焦或者糊，有纸巾锅底完好如新。
