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芝麻500克,绵白糖250克,饴糖250克
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杂碎饴糖备用
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烧热锅,加芝麻翻炒
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加入饴糖和芝麻一起翻炒,在此过程中加入白糖
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将炒好的麻糖立即压平,越薄越好
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趁热压好后,切麻糖,切的时候撒上面粉,防粘,切好的麻糖用手拧一下,可以让其凉得快,不易碎,又美观
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晾干以后就可以吃了,非常酥,而且香哦
麻汤糖制作方法
步骤1
麦芽糖 、赤砂糖和水一起放在锅里,加一点点盐 开中火烧开水,不停搅拌直至糖融化
步骤 2
融化以后就不用搅拌了,慢慢熬。 接下来会给大家看一下,不同温度下的糖浆状态
步骤 3
气泡会由大转小
步骤 4
这个状态会持续一会儿
步骤 5
这个阶段以后就要注意⚠️喽
步骤 6
温度变化的很快
步骤 7
后面糖浆的温度上升很快,就来不及拍视频了。这时候可以随时用筷子蘸一点糖浆,放到冷水里,经过3-5秒以后,试一下糖的软硬程度。如果有软的,还有再熬一会儿,如果已经脆了,就说明糖浆已经好了。
步骤 8
糖浆熬好以后,关火,迅速把坚果倒入锅里搅拌,快速转移到烤盘里定型
步骤 9
很烫手,记得戴手套
步骤 10
趁着好用余闻的时候比较好切,不能等到完全冷却再切哦,会切碎的