北舞渡胡辣汤出自于河南省漯河市，作为舞阳县当地特色美食，坊间还有这么一个说法。
北舞渡起源于清道光年间，经过100多年的发展，在河南胡辣汤派系中独树一帜，下边说一下北舞渡胡辣汤做法。
北舞渡炖肉胡辣汤有以下特点:
1、肉烂汤鲜，香辣绵口，汤色凝重
2、汤底有20多种中草药加上炖肉，胡椒，辣椒，八角，熬制。
3、汤中配料，面筋，千张丝，花生米，海带丝，黄花菜，葱花，牛肉，木耳，俗称八珍汤。
做法如下:
1、洗面筋，用淡盐水和面，揉成面团，不断加水洗面，洗出面筋。
2、锅中加水，开水下面筋，把洗面筋的淀粉糊倒入锅中，小火烧至汤汁粘稠。
3、放入上边提到的配料，旺火烧沸。
盛一碗胡辣汤，加入香油，香醋，沾着油条喝汤，香的很。特别是冬天，喝一碗胡辣汤一会就冒汗，也是河南当地的特色早餐。
