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主料：熟羊肉1. 6公斤 面粉1.5公斤
辅料：面筋500克、黄花菜、木耳
调料：五香粉、鲜姜20克、盐10克、香醋、高老大纯料。
羊肉胡辣汤的做法
1、炖汤：将羊（牛）肉、羊（牛）骨放清水中浸泡1个小时，再放清水锅种加热至沸，捞出肉、骨，浸泡肉、骨的血水倒进锅中，搅匀，小火加热至汤中浮沫完全漂浮在汤面，将浮沫除净，继续将肉、骨放入汤中。
2、洗面筋。将面粉放入盆内，用清水约1公斤调成软面团，用手蘸上水把面团揉上劲饧几分钟，再揉上劲，然后兑入清水轻轻压揉，至面水呈稠状时换上清水再洗。如此反复几次，直到将面团中的粉汁全部洗出，再将面筋用手拢在一起取出，浸泡在清水盆内
3、准备材料：木耳、黄花菜分别浸泡回软，洗净，黄花菜去老根花生米洗净粉条浸泡回软，洗净，切250px的条面筋放水中煮熟，捞出切小片。
4、制汤。锅内加水5公斤，加入鲜羊肉汤，再依次放入木耳、黄花菜、面筋和盐，用大火烧沸，然后添些凉水使汤锅呈微沸状。将面筋拿起，双手抖成大薄片，慢慢地在盆内涮成面筋穗（大片的面筋用擀杖搅散）。锅内烧沸后，将洗面筋沉淀的面芡（将上面的清水沥去）搅成稀糊，徐徐勾入锅内，边勾边用擀杖搅动，待其稀稠均匀，高老大纯料、胡椒粉，搅匀，再撒入菠菜，汤烧开后即成。
5、食用时淋入香醋、芝麻香油。
盛世芳华胡辣汤做法
郭聪放油，放入葱姜蒜，爆香，加水，放入黄花菜，木耳，萝卜萝卜丁，煮开， 锅中勾芡，我打入鸡蛋花，放入胡椒粉，酱油，味精，撒些葱花就可以出锅了
