醋里面本身含盐量1.5-2.0克/100毫升。食醋醋醅在发酵结束的时候，需要添加食盐，目的防止醋酸杆菌继续氧化，把食醋分解成二氧化碳和水分子，当醋醅含盐量浓度在1.5-2.0克/100毫升时，醋酸杆菌不再进行有氧呼吸，停止发酵。所以成品食醋吃多了感觉很咸。
从盐的角度来说，各种醋的盐含量都不算太高，是肾友较理想的调味品。其中陈醋含盐量最高，100ml陈醋大约含2g盐（400mg钠≈1g盐），但这是100g醋的含量表（100g醋约100ml），咱们一下吃不了100ml那么多，咱们通常一餐如果吃20ml左右陈醋的话，相当于0.4g左右盐，不算多。清淡饮食不习惯的肾友，不妨选择醋来开胃。
从钾的角度看，也是陈醋最高磷，熏醋最高。
理论上醋里是没有盐的，它的主要原料是糯米、高粱、小麦等物，但不排除现在市面上有一些醋为了丰富它的口味从而添加食盐。我国制醋的历史非常悠久，醋含有丰富的营养，还有增强食欲、促进消化的效果。
制作醋所需要的主要原材料有糯米、高粱、小麦、大米等等，理论上它是不会含有盐的，但是不排除现在市面上有一些醋为了丰富它的口味从而添加食盐。
