肴肉和肉冻的主要区别是它们用的材料是不一样的。肴肉是把碎肉卤熟后用重物压紧实，吃的时候切片。肉冻是把猪皮熬煮出胶，凝固后形成的食物。
肴肉和肉冻是有区别的。吃法确是差不多的。我们要知道，肴肉是由猪脚做的，做好后也要放冰箱里冷藏后在食用。而肉冻是用猪皮做的，也是放冰箱里冷藏后食用的。只是味道不同而已
肴肉是做好的熟肉，通常包括熟的猪头肉，猪蹄子，猪耳朵，猪大肠等泛指下酒用的肴肉，肉冻是用肉皮，花生米，黄豆等熬制后冷却成一体的肉冻。
