1、牛腿瓜去皮，刨丝，焯水，去掉水分，粉丝泡软，清洗干净，切段。
2、鸡蛋打散，锅中煎成饼。
3、加入鸡蛋，粉丝。盐，生抽，葱姜丝，香油，五香粉调味。
牛腿瓜擦丝后撒适量盐腌制一会，便于浸出瓜内水分2、花椒炒香3、将猪肉、姜、葱、花椒混合用料理机打成馅料4、将腌制好的瓜丝握干水分5、瓜汁可以用来和面6、将肉馅和瓜馅混合倒入香油盐调味7、凉水加少量盐肉节后倒入面中混合8、冷水揉成面团后放冷藏室饧面30分钟9、揉面揪出剂子10、按成小面团子11、擀成饺子皮12、填馅将饺子皮边缘捏紧呈元宝形13、摆好14、水开后下饺子煮，一般水开了就点一次凉水，点三次饺子肚都鼓起来浮在水面上就差不多熟了
