盖浇面绝对不是刀削面，刀削面是一种山西的传统面食，他们把面顶在自己的头上丽过一米多远的距离，用铝片或者是刀把面片削到锅里边下属，以后放上浇头才是二二，盖浇面则是普通的面条，水里边下开以后捞出，然后加上浇头或者是臊子做成的面条，两者有着本质的区别
