主料：羊肉
2、
辅料：白萝卜
3、
羊肉排洗净切块，大小看个人喜好。白萝卜滚刀块，同羊肉一起下锅焯水。白萝卜就是去掉羊肉的膻味，焯完水倒掉。羊肉用温水冲洗，却掉粘在上面的浮沫，翻入篮子里沥干水待用。
4、
开油锅，倒入适量的油，下干辣椒，姜片和蒜瓣煸炒。我用的是自己家里炒过的油辣椒，所以就不下干辣椒煸炒了。
5、
倒入沥干水的羊肉略微翻炒。
6、
倒入料酒和老抽，继续翻炒，然后加入温水，水量同羊肉持平为准，放入香叶，桂皮，还有自己家做的油辣椒，大火煮开。
7、
撇去浮沫，加入适量的糖，先放糖主要是让糖的味道渗入羊肉里，吃起来比较柔和。再有就是能上点糖色。
8、
接着就转小火慢炖，时间基本上需要两个小时。期间如果水不够的话，一定要加温水，继续慢炖至羊肉酥软，筷子能够插进羊皮里就差不多了。
9、
加入适量的盐，转大火收汁，羊肉本来就很鲜，所以不用再加味精调味了。
10、
完工，出锅。
羊肉适合和白菜、冬瓜、莲藕、土豆、红薯等一起炖，羊肉生性温热，吃多了容易上火，所以可以搭配一些凉性和甘平性蔬菜降火。
