首先准备酱黄瓜所需的原料：
新鲜黄瓜 1000克，大蒜100克，生姜 50克片，辣椒 20克，生抽300克，花生油，白糖 200克，盐20克，味精 30克，白酒 50克，花椒10克
酱黄瓜制作流程：
第一步，首先将黄瓜清洗干净控干水，然后把将黄瓜用刀切成细条，撒上少许食用盐，先腌制3个小时
第二步，将腌制黄瓜时所出的水倒掉，将黄瓜放到带眼的篦子上，控干水分并且晾至稍微发蔫
第三步：蒜切片，姜切丝，辣椒斜切片备用
第四步，起锅加入花生油，油热后下入葱姜，花椒粒少许，开小火炒香，然后加入生抽，加入糖、加入味精、白酒搅匀后凉凉备用
第五步，将晾制好的黄瓜，辣椒片放入到酱汁中浸泡拌匀，封保鲜膜放到阴凉处，腌制2天时间就可食用了。
敲黑板画重点了:
我们在腌制黄瓜的酱汁中，浇上花椒油，味道更与众不，花椒油的酱汁更香更美味。
1、黄瓜、生姜、大蒜、酱油200克、醋30克、白糖15克。先将黄瓜洗干净，控干水分，然后把黄瓜切成细条，撒上盐，腌制3个小时，盛黄瓜的容器不能有水和油。黄瓜洗干净一定要控干水分，全程不要有生水，不然腌制的时候容易坏，料汁会酸掉。
2、将黄瓜摆放到篦子上，晾至发蔫，这样是为的口感劲道清脆，全程都不要有生水，不然腌制的过程会坏掉。
3、将备好的酱油、醋、白糖，一起倒入锅中，烧开晾凉备用，将大蒜和姜切片备用。再炸些花椒（如果喜欢吃辣的里边可以放几个辣椒）油，晾凉备用。喜欢吃辣的童鞋可以在炸花椒油的时候放入几个辣椒，既开胃又美味。
4、把晾好的黄瓜铺一层，然后上边在铺一层蒜片和姜片，这样一层层铺完，再加入之前熬好的酱油醋汁，再把花椒油倒入，扣上一个盘子，放一晚上，第二天就可以开吃了。等到第二天黄瓜变小了，口感很劲道清脆，捞的时候筷子不要有水和油，这样汤就不会坏，可以再继续往里边放黄瓜。
1、首先我们准备一下食材，黄瓜两根，分别切成长条，去除中间的黄瓜瓤不用，放在盆中，加入食盐2克抓匀，腌出黄瓜里面的水分。
2、把黄瓜放置在冰箱里面，腌制一天，第二天，等到黄瓜被腌软，加入清水再次清洗以后备用。
3、大葱破开切成葱花，大蒜切成蒜片，小米椒2克，青线椒2克，切成辣椒圈放在盆中，加入老抽2克，蚝油2克，生抽4克，食盐2克，鸡粉2克，味精1克，辣椒面2克，不喜欢吃辣的朋友，辣椒面可以不放。
4、把锅烧热，倒入植物油，等到油温七成时，把热油倒出，浇在上面的调料里，然后用筷子搅匀，放入腌好的黄瓜条，搅拌均匀即可食用。
