金银蒜蓉其实就是:生蒜和熟蒜混合比例:以银蒜5:金蒜2的比例配比(银蒜即生蒜蓉,金蒜即炸好的蒜),然后加入盐,味精,胡椒粉,然后调入色拉油,搅拌均匀。
金蒜的制作:锅中入色拉油,倒入切碎的蒜蓉,小火炸制(这个过程时间长,不能大火快炸,要小火慢炸)知道炸至蒜蓉成金黄色时,捞出蒜蓉,金蒜就制作完成了。
银蒜的制作:将切碎的蒜蓉放入盆中,锅中入色拉油,烧至五成热时,将热油浇至蒜蓉中,切记热油不要一下浇完,一勺一勺的浇至,且要用勺子不断翻搅蒜蓉。等油全部覆盖蒜蓉就差不多了。因为蒜蓉颜色不改变,所以叫银蒜。