除内脏盐水浸泡法。可在不水洗、不刮鳞的情况下，将鱼的内脏掏空，放在10%的食盐水中浸泡，可保存数日不变质。
2、芥末保鲜法。取芥末适量涂于鱼体表面和内腔部位(已开膛)，或均匀的撒在盛鱼的容器周围，然后将鱼和芥末置于封闭容器内，可保存3天不变质。
咸鱼保存的时间长，就是拿盐腌制。
鱼的表面和肚腹里都要抹上盐。还有嗮干，但是也要在鱼的肚子里面和鱼的外面拿浓盐水全部刷一下。然后再晒干。
