个人感觉花菜还是用猪油炒出来味道比较好。花菜和别的青菜不一样，比较不易入味，火候大了炒出来软绵绵的，口感不好，火候小了又不易如味。
炒的时候事先用开水焯一下，然后加猪油快速炒制，时间不易过长，这样炒出来的花菜口感清脆，容易入味，既有菜的清香又有肉的味道，非常美味！
炒花菜用什么油
普通的食用油即可
原料
花菜约350克，食用油适量，肉片约50克，葱蒜末适量，生抽适量，蚝油适量 蒜苔约50克，小米椒适量，盐适量，鸡精适量，十三香适量
步骤1、我们将食材洗净处理干净，锅中烧水，水开下入花菜，再次煮开即可捞出控水备用。
步骤2、锅中烧油，油热下入肉片炒至变色，再放入葱蒜末爆香，接着放入生抽，蚝油，炒出酱香味。
步骤3、再放入蒜苔和小米椒炒至断生，接着放入花菜，盐，鸡精，十三香，大火翻炒均匀出锅开吃。
