用料
材料
鲭鱼1条，姜，蒜，葱，干红辣椒，米醋，老抽，生抽，小尖椒，五香粉，糖，香菜，料酒各适量
做法
1、 鲭鱼收拾干净后泡在水里，逼出些血水和赃物。
2、 剥蒜，姜切薄片，葱切段，尖椒切段
3、 油倒多一点，准备煎鱼。煎鱼的时间不能太短，也不能轻易翻面或者晃动锅子，每面的时间要超过3分钟。
4、 煎完鱼后盛出，用剩下的油爆香葱姜蒜和干辣椒，然后放入鱼和小尖椒，这时烹入一大汤匙米醋，待醋味出来后放入少量老抽、一大汤匙生抽和一大汤匙料酒
5、 撒入适量盐和五香粉，倒入清水，大火开盖炖就可以。
6、 大约7分钟后，汤两剩下一半的时候，轻轻将鱼翻面，加入少量的糖炖2分钟，出锅。
把鲭鱼宰杀洗净切成厚的抺刀片，葱切段姜切片干辣椒切段，勺内放底油，放葱姜大料干辣椒炸出香味倒料酒添高汤下入鱼，炖十分钟即可
