用料
哲罗鱼 1条
姜 5片
蒜 2瓣
盐 适量
陈醋 2勺
糖 1勺
十三香 1勺
料酒 1勺
香菜 2根
葱 1根
花椒 10粒
红辣椒 3个
步骤 1
杀鱼去鳞除肚，清水洗干净。
步骤 2
切下鱼头，鱼体分段，控干水分
步骤 3
准备葱、姜、蒜、辣椒等配料备用
步骤 4
起锅烧油，七成热放入大蒜，花椒
步骤 5
大蒜、花椒出香味捞出
步骤 6
鱼段下锅，煎至两面金黄
步骤 7
依次放入陈醋、料酒、白糖、十三香、红辣椒、姜
步骤 8
加入开水，加盐适量，调至小火慢炖
步骤 9
鱼熟收汤，加入葱、香菜
材料:
哲罗鱼200公克，蛋黄1个，葱花2大匙，姜末1/2大匙，菠菜饺子皮25张，盐2小匙，糖1/3大匙，酒1/3大匙，白胡椒粉2小匙，香油1大匙，太白粉1/3大匙
做法:
1. 将鱼肉洗净、去皮、去刺后，剁成泥状备用。
2. 将鱼泥、蛋黄、葱花、姜末及所有调味料一起搅拌均即成馅料。
3. 自制小张菠菜饺子皮，大小约为原本饺子皮的1/2，再取适量馅料依序包入饺子皮中封口固定。
4. 取锅煮水至沸腾时放入包好的一口饺，以中火煮5～7分钟后盛起，可沾取自已喜好的沾酱食用。
