蚬子先焯水再捞出来洗干净起锅烧油，放入葱姜炒香然后，放入小米椒煸炒倒入蚬子翻炒，放盐，鸡精，味精，味极鲜，蚝油，，煮一分钟，再收汁淋入水淀粉，至汤汁粘稠，盛出装盘
主料:
蚬子500克
生姜3片
大蒜2瓣
小葱1根
干辣椒20个
郫县豆瓣酱三分之一汤勺
酱油半汤勺
生抽半汤勺
白糖三分之一汤勺
精盐1茶勺
鸡精半茶勺
辅料:
食用油适量
1、 将蚬子倒入盆中，放入清水没过蚬子，加半汤勺精盐，浸泡2个小时，让蚬子吐沙，然后清洗干净。
2、 姜切丝、蒜切末、葱切丝、干辣椒切断，装盘备用。
3、 锅中倒入清水，烧开后放入蚬子，待蚬子全部张口，捞出沥干水分备用。
4、 起锅烧油，加入郫县豆瓣酱小火炒出红油。
5、 将油温升至七成热，加入干辣椒翻炒均匀。
6、 炒好均匀后，放入、姜丝、蒜末，炒出香味。
7、 炒出香味后，放入蚬子大火翻炒。
8、 翻炒均匀入味后，加入葱丝翻炒两下出锅即可。
9 辣炒蚬子就做好了
做法步骤
1
蚬子事先用淡盐水泡十分钟，以去除蚬子中的泥沙！洗净
2
葱姜切条，红尖椒切条
3
锅加水烧开，下入蚬子焯至蚬子张开
4
捞出放水中洗净泥沙
5
锅加油烧热，下入葱姜炒香
6
在下入红尖椒煸炒
7
再下入蚬子比，蚝油，海鲜酱油，煸炒均匀
8
淋入水淀粉，至汤汁粘稠，盛出装盘
