用料：鱼杂 (适量)
姜 (一小块)
青蒜 依个人喜好
干辣椒 30g
老豆腐 1块
鸡蛋 2个
瓶装野山椒 适量
老干妈 适量
做法：1.准备好所有食材，先清洗鱼杂，把泡剪破。
2、沥水后给盐，两个鸡蛋清，抓匀。
3、油锅烧热下鱼杂，中小火炸熟，定型后翻面。
4、炸好后另起锅，热油下生姜片、辣椒炸香，再把鱼杂倒进去，用锅铲把鱼籽切成小块，再加入切块老豆腐、老干妈、野山椒、盐、老抽、料酒、味精烧入味。
5、出锅前撒上青蒜装到干锅里，撒上香菜即可。
鱼杂准备好，蔬菜清洗干净。切好葱姜蒜及辣椒、香菜。
步骤 2
锅中热油，倒入豆豉酱、葱姜蒜及辣椒，翻炒
步骤 3
翻炒到有香味
步骤 4
倒入鱼肚及鱼籽，翻炒后倒入一碗水，焖5分钟。
步骤 5
将蔬菜水煮好，放到碗底。
步骤 6
待鱼杂煮好，倒入到青菜碗里，再浇一下热油就可以了。
