一、主料：笋干50克。
二、辅料：油10毫升，老抽20毫升，生抽45毫升，冰糖15克，姜片3片，八角3颗，料酒30毫升，走油肉500克。
三、步骤：
1、笋干用清水浸泡24小时以上，中途要换3次清水，洗净捞起
2、把笋干倒入汤锅，加入清水大火煮开后转中小火，煮到笋干口感脆嫩捞起洗净
3、准备走油肉，并切块备用
5、准备八角，葱花和姜片
6、锅内倒入底油，温油下入调料爆香
7、倒入笋干煸炒均匀后加入适量盐
8、加入走油肉块，倒入适量料酒
9、倒入生抽和老抽
10、加入开水和冰糖
11、盖上大火烧开后转小火煮20分钟
12、打开转大火收汁，汁水不要收干，剩余三分之一时关火，盛出锅即可。
做法如下：
1、准备材料： 五花肉、油、酱油、糖、盐、葱。
2、肉切大块洗净，焯水。 再烧一锅清水，葱打成结放入。 水开时倒肉，盖好锅盖转小火焖煮约2小时至肉酥软。
3、肉差不多煮好的时候，开始烧热油锅，锅内放约2/3的油。
4、油熱后，取一大块肉沥干水分，马上入油锅炸（一定要小心飞油溅）一大块约6分钟左右，期间要不时翻动，防止炸焦粘底。
5、炸完的肉立刻浸入冷水让肉结皮。 然后炸下一块。
6、全部炸完后，倒去油锅里的油，加酱油，盐，糖和之前炖肉时候的肉汤成汤汁，将肉块稍微煮一下即可。
7、取出置于大盆里晾干。 要吃的时候，在碗里加入水笋、黑木耳等，走油肉切成片状扣在表面，按自己口味适当再加盐、糖、酱油等调味，蒸熟即可。
料
春笋 ：350
走油肉 ：300
干鲍鱼 ：9个
辅料
油 ：适量
料酒 ：20ml
生姜 ：5
冰糖 ：25
小葱 ：5
八角 ：2个
蚝油 ：15ml
生抽 ：45ml
老抽 ：15ml
水淀粉 ：适量
第一步
1、准备食材
第二步
2、春笋去壳切滚刀块洗净捞起，走油肉切块
第三步
3、干鲍鱼泡软后洗净用小刀切十字花刀
第四步
4、准备调料
第五步
5、准备水淀粉
第六步
6、热锅加入底油，把葱结，姜片和八角入锅爆香
第七步
7、再把走油肉加入烧出香味加入料酒
第八步
8、加入笋块和爆鱼
第九步
9、加入食材生抽 老抽和蚝油翻炒均匀
第十步
10、加入冰糖
第十一步
11、倒入开水
第十二步
12、盖上大火烧开后转小火慢炖30分钟
第十三步
13、转大火收汁后熄火
第十四步
14、把食材先装入盆里，留汁水加入水淀粉勾薄芡后熄火
第十五步
15.把勾芡汁淋上，加上小葱也即可上桌
