一斤鳝鱼杀7两净肉，黄鳝和泥鳅身上都粘滑溜溜的粘液，在抓黄鳝时双手像扣抓形状，这样就能紧紧抓住黄鳝。黄鳝藏洞里一般有两个洞，分别能进能出，先将一个洞堵死，让它无路可逃。然后用手顺着另一个洞里找，无路可逃的黄鳝只能呆在洞里等着我们用手抓出来，抓黄鳝时要快、恨、准抓住，以最快的速度放入随身带的笼子里。
一斤黄鳝去骨后，大约还剩6.5两。
黄鳝杀后，一般要去头去尾，黄鳝骨头加头和尾的重量一般占自身体重的3-4%%左右，根据杀鱼师傅的熟练程度，一般去骨后可以达到6-7两。五年以上的老师傅可以达到6.6两，大多数师傅只能达到6两。
不管怎样，如果一斤鳝鱼买回去去骨后一般还剩6两。
