调和油和压榨油相比较，调和油的营养成分更易于吸收，也更加利于身体健康。调和油比纯净油营养更全面，压榨油比化学浸泡得出的油更加绿色健康。 所以建议选择压榨型的调和油。
压榨是一种纯物理的生产工艺，压榨油首先要对原料进行严格筛选后，经过相应的预处理后，再使用螺旋榨油机依靠巨大的压力让油脂从油料中分离出来，最后再经过特殊的植物纤维网过滤从而得到的成品食用油。调和油又称高合油，它是根据需要将两种以上的精练油脂按比例调配成的一种食用油。
